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第87章 帝皇蟹

霍子安的厨房立即进入了紧急状态。大家放下手里的活儿,围在一起,商讨对策。

魏国恩首先道:“除了牛排和甜点,每一道菜都有海鲜。老师,要不他那一份菜,把海鲜都拿出来,用别的肉替代呗。”

霍子安摇头:“不能这么简单粗暴,换了别的肉,味道和口感就失去平衡了,要做就得重新设计。欧吉,不是海鲜的东西,我们有什么?”

欧吉已经把食材排好了:牛眼肉、鸡肉、伊比利亚火腿、鸡蛋、黑松露、奶酪、各种蔬菜、鹅油、猪油、酱汁。因为不是自己的厨房,他们事先把一些配菜和酱汁都做好了,带来的东西本来就不多。

霍子安沉吟:“这就够了。”他脑子里有一万种菜品,立即提出了一套新的菜单,讨论一下可行性,就让魏国恩写了下来。

由良辰拿着新菜单出去,没过两分钟就回来了。他似笑非笑道:“老爷说不吃鸡肉,最近有禽流感。又说不吃牛排,胆固醇太高。火腿盐分高,能不吃尽量不吃。”

众人“哎呦”的一声。陈朗心骂道:“那他出来吃饭干嘛,在家喝白粥好了!”

老鲍笑道:“给他做西红柿炒鸡蛋吧,中国国菜啊,没有西红柿炒鸡蛋征服不了的中国人。”

魏国恩:“这里面也有鸡蛋啊,他怕禽流感,鸡蛋得炒得跟牛肉干一样才行吧。”

霍子安当机立断:“你们先去做其他人的菜,跟着流程,不要乱了节奏。老爷的我来想办法!”

外面的餐桌上,气氛已经冷了下来。大老爷不吃饭,其他人对着桌上的美食,也不好没心没肺地大快朵颐。连秘书也不敢再嚷嚷吃螃蟹了。

邱新志回桌发现了这出乎意料的状况,暗骂自己粗心大意。他问过老爷的秘书关于他的饮食习惯,那边只是回应“老爷重养生”。他以为上了年纪的人都这德性,就让霍子安把他的菜做清淡些。没想到他这哪是养生啊,简直就是怕死怕到姥姥家了!

但这时候只能硬着头皮撑下去,厨房交给霍子安去想办法,他施展浑身解数去活跃气氛,由良辰则把桌上的人照顾好,拖一拖上菜的节奏,让子安有时间解决老爷的问题。

下一道菜是汤。根据促进会的要求,用苏眉鱼做了马赛鱼汤。鱼汤浓鲜,飘出了开胃的番茄酸香,以前霍子安给由良辰做这道汤时,放了清迈面,这次食材升级,放了炸过的干贝丝挂面。桌上每个人看着香气扑鼻的红汤和海鲜,暗暗吞口水,但都不敢动勺子,偷眼看老爷子跟前空空的桌面。

霍子安亲自把大老爷的食物端了出来,却不见汤碗,而是一个平碟子和一把茶壶。其他人好奇心大起,都看大厨给他准备了什么。却见霍子安在旁边的小桌上放了个小炭火,对大老爷道:“这汤要现场制作,您稍等两分钟。他从碟子里夹出切成片的松茸,放在炭火烤网上。

邱新志机灵,立即道:“松茸可是好东西,日本人都认为吃松茸长寿,来我们国内疯抢。现在还不到旺季,香格里拉的好松茸很贵吧。”

霍子安接道:“这批松茸是昨天从藏区送来的,原来只出口到日本,我们截下了这些,算起来是比龙虾贵多了,因为只有三天保质期,只能坐飞机运送。”

炭火暗红,松茸的香气弥漫了厅堂。这气味跟肉食脂肪不同,清新温和,但又浓烈沁心,众人顿时觉得面前的鱼汤也没有那么大的吸引力了。

由良辰端来一个光洁的白瓷碗,放在大老爷跟前。烤好的松茸夹在瓷碗上,霍子安同时从茶壶倒入汤水。他一边倒一边解释,“这是武夷山岩茶、火腿高汤和乌梅煮的茶汤。这里的老板是武夷山人,自家有茶园,产的大红袍清醇回甘,和松茸香气互补。”他在茶汤上撒了点盐之花,轻轻推近大老爷,“请慢用。”

大老爷微微一笑,拿起银勺,喝了一口。这是他今天吃的第一口食物,大家顿时松了口气。

好几个老饕闻到了松茸香和茶香,暗自羡慕,都想尝尝这汤的味道。却见大老爷喝了两口,就放下了勺子。

霍子安愣住了,问道:“味道不合您口味吗?”

大老爷露出标准的微笑:“人上了年纪,吃不了多少,见谅。”

这话模棱两可,也不知道是客套话,还是真吃不动了。一个人年纪再大,也不至于喝不了两口汤吧。霍子安觉得尴尬不已——他自然遇过一些客人批评他的菜品,甚至有要求重做一份的,当面评价他能接受,可他受不了这种“你猜我怎么想”的诡异回应。

他不了解的是,这种“你猜我怎么想”的游戏,正是官僚人际关系里的精髓。饭局里精于此道者,都猜到了大老爷似乎不太享受这顿饭,因为无论大厨给他变着花样做什么,他都是浅尝即止,吃一两口就放下了刀叉。

饭桌上的其他人,即便觉得食物精致美味,但在这种权力利益博弈的饭局里,食物永远不重要,“风向”才重要,渐渐地也吃得不太热衷。本来量不大的法餐,每道菜都剩下很多。

由良辰怕后厨看见,偷偷做了手脚,把剩的扒拉在一两个盘子里,这样看上去没那么触目惊心。

邱新志也如坐针毡,关于地方规划发展的讨论谈得磕磕绊绊的,大老爷好像不是很热衷,每次的回应都是几句废话,都是“你猜我在想什么”。促进会的会长因为邱新志“勾引”他的女伴,脸色也不好看,全程


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